Qu'est-ce que le Chocolat de Couverture ?

Le chocolat de couverture, aussi appelé chocolat professionnel, est utilisé par les professionnels de la restauration et des métiers de bouche, tels que les pâtissiers, les chocolatiers, les chefs cuisiniers, les biscuitiers, et autres. Le chocolat est une matière première dite noble qui est soumise à de nombreux critères de qualité, aussi techniques que gustatifs. […]

Chocolat de couverture, mieux le comprendre et le choisir.

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Trois choses à savoir sur le chocolat de couverture

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