Recette : Soupe miso japonaise (Miso Shiro) – L'île aux épices

Soupe misoPréparation de la recette : 10 minPour : 2 personnesLa recette de la soupe Miso traditionnelleListe des ingrédients 500 ml de bouillon dashi 3 g d'algues wakame 1 cuillère à soupe de miso blanc 100 g de cubes de tofu japonais solide Facultatif : Shichimi togarashi (mélange d'épices japonais) et 5 brins de ciboulettePréparation de la recette Versez le dashi dans une casserole et faites-le chauffer sans le faire bouillir. Une fois chaud, ajoutez les 100 g de dés de tofu et laissez 2 min. Ajoutez ensuite le miso blanc et remuez pour bien le diluer. Ajoutez les algues wakame et la ciboulette et un peu de Shichimi togarashi, si vous le souhaitez. C’est prêt !Quelques informations sur la soupe miso japonaiseLa soupe miso, ou Miso Shiro, est un bouillon à base de miso et de dashi (bouillon d'algue Konbu), recette de cuisine traditionnelle de la cuisine japonaise, un des plats de base des trois repas traditionnels japonais déclinables sous de multiples variantes de cuisine régionale japonaise.Elle est rapide et très facile à réaliser, le plus dur est de se procurer les ingrédients.La soupe miso n'est pas une entrée comme on la sert souvent en France, mais fait partie d'un ensemble de plats servis en même temps au Japon. Elle doit avoir une saveur très légère et pas trop salée, car elle est traditionnellement employée pour se "rincer la bouche" entre chaque bouchée, pour savourer la suivante sans que les saveurs n'interfèrent entre elles.Il existe plusieurs types de miso, allant du blanc au rouge. Plus un miso est foncé, plus il est salé.Il est tout à fait possible d'ajouter des légumes de saison cuits à la vapeur dans la soupe, légumes de votre choix.Si vous aimez cette recette, vous aimerez : la recette du bouillon Dashi la recette du Kimchi de chou coréen la recette Chawan